栄養士

第41回管理栄養士国家試験は2027年2月28日、受験の書類の受付は11月2日から12月4日までです。前回の合格率は47.6％、栄養士の養成課程を出て実務を積んでから受けた人は11.0％でした。

栄養教諭の免許状は専修・一種・二種の3種類で、どれも基礎資格に栄養士か管理栄養士の免許が入っています。学校給食の現場で3年働く人には、少ない単位で取る特例があります。

調理師は調理師法が定める都道府県知事の免許です。一方「調理員」という語は調理師法に0回。施設に置く職員として省令に並ぶだけで、資格の定義は条文にありません。

離乳食の献立は、授乳・離乳の支援ガイドが示す順番と固さが土台です。おかゆから1さじずつ始め、2回食の頃から主食・副菜・主菜を組み合わせます。

管理栄養士と栄養士の違いは栄養士法第1条の2つの項に書かれています。栄養士の業務は栄養の指導の1つ、管理栄養士は傷病者の指導や給食管理など4つです。

令和8年度の診療報酬改定で、退院後訪問栄養食事指導料が1回530点で新設されました。入院していた病院の管理栄養士が、退院から1か月以内に4回まで自宅を訪ねて指導できます。嚥下調整食の加算や病棟専従の要件も動きました。

栄養士法が栄養士について書いているのは第1条第1項の一文だけです。仕事内容を定めた条はなく、実務の中身は働く場所を規律する法令が決めています。

賃金構造基本統計調査に調理師という職種区分はありません。飲食物調理従事者の数字を年収に換算すると379.1万円で、栄養士との差は年間賞与に寄っています。

保育園の食物アレルギー対応は、提供するか、しないかの完全除去が原則です。量を減らす対応はとらず、医師が書く生活管理指導表を起点に組織で動きます。

栄養士が辞めたいとき、法律が用意しているのは4つです。辞める手続、条件が違ったときの解除、退職時の証明、金品の返還が条文に書かれています。